Nous étions sans voix en levant les yeux vers les bâtiments du domaine, de grande envergure : majestueux, extraordinaires et je mesure mes mots.
""Les vins issus du Domaine Rolly Gassmann sont le fruit de la rencontre de la lumière, de la terre et du sous-sol, exprimé par le cycle végétal de la vigne, permettant une rencontre incontestable et miraculeuse des hommes et du vin. C’est ainsi que l’humilité engendrée par le respect de la nature a permis la transmission d’un savoir-faire familial qui trouve ses racines viticoles dès l’an 1611. De génération en génération, nous avons toujours été producteur de vin, vigneron indépendant propriétaire récoltant au coeur de l’Alsace, à Rorschwihr. ........ Le site du domaine se trouve en cliquant ici
C'est Monsieur Pierre GASSMANN qui nous accueille dans la cour en nous révélant l'histoire de ce domaine, sa construction, les arbres, le terrassement, le caveau, en n'omettant pas d' évoquer les nombreux problèmes administratifs et autres difficultés rencontrés tout au long de ce parcours.
Petite parenthèse au passage : le stock actuel est de deux millions de bouteilles et les bâtiments sont à 35 mètres sous terre.Nous sommes maintenant dans le bâtiment où se trouvent les cuves de vins blancs (contenance 50 à 100 hl) ainsi que les tonneaux de vins rouges (25 à 50 hl) ....
....puis plus loin l'entrepôt des bouteilles, la chaufferie , le dynamiseur, la Mise en bouteilles, l'étiquetage .... toute cette visite étant étayée par les explications de Monsieur GASSMANN qui ne manque pas de rentrer dans les détails afin de satisfaire au mieux notre soif de découvertes et de connaissances.
le dynamiseurNota : Le geste du vigneron : dynamiser la préparation""Les deux préparations biodynamiques de base, la 500 (bouse de corne) et la 501 (silice), sont diluées dans de l'eau de pluie (ou de source) et brassées pendant 1 h avant d'être pulvérisées. C'est la dynamisation. Elle se fait en plein air.""
L'album des photos plus explicites de cette visite se trouve en en cliquant ici
Nous voilà maintenant dans le caveau de dégustation. Un véritable musée où nous attend une table garnie, "salés - sucrés" qui accompagneront dignement et agréablement cette dégustation.... comprenant une quarantaine de vins différents.
Sylvaners, Pinots blancs, Rieslings, Pinots noirs, Muscat, Pinots gris, Gewurtztraminer .... Nous apprécions unanimement la qualité de tous ces vins ainsi que leurs effets gustatifs en suivant attentivement les explications que nous apporte Monsieur GASSMANN quant à leurs propriétés et leurs bienfaits. Nos questions trouvent leur réponse. Nos curiosités et notre soif de savoir sont largement satisfaites.
ici l'album-photos de la dégustation
Notre amie Marie, référente de la sortie "dégustation", tout en remerciant Monsieur GASSMANN pour son accueil, et en notre nom à tous , lui remet un paquet-cadeau ainsi qu'un cake le tout joliment emballé.
Nous sommes ravis, les Arcaliens petit à petit quittent le caveau .. en emportant avec eux dans leur mémoire ces instants privilégiés au contact d'un professionnel du vin ,convaincu et convainquant. ,
MERCI MARIE POUR CETTE MÉMORABLE SORTIE Au DOMAINE ROLLY-GASSMANN à RORSCHWIHR.
